On peut parler longtemps de l’ostréiculture.On peut en faire des photos. Des slogans. Des polémiques. Mais à Gujan-Mestras, l’huître n’est pas un symbole. C’est une réalité.Des réveils tôt. Des investissements. Des risques sanitaires. Des familles. Des emplois. Et une réputation qui se joue parfois… en quelques heures. Alors je vais être clair : mon rôle,…
